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En décembre 2016, une enquête sociologique a été menée sur le territoire de la Vallée de l’Aude auprès de 20 éleveurs et 15 acteurs de la filière viande locale (gestionnaires et cuisiniers de restauration collective, bouchers, grandes surfaces) afin de recueillir leurs difficultés, attentes et volontés.

Des suites de cette étude, de nombreuses rencontres ont été organisées entre le Pôle Territorial de Coopération Économique de la Vallée de l’Aude (PTCE 3.EVA), la Coopérative La Cavale, la Chambre d’Agriculture de l’Aude, le BioCivam 11 (qui anime une démarche de commercialisation de veau bio), l’abattoir de Quillan, Plein Champ et des éleveurs locaux. Ces rencontres ont conduit à créer en mars 2018 une association de préfiguration d'une Société Civile d’Intérêt Collectif (SCIC) pour mieux valoriser localement les bêtes « élevées, nourries, abattues en Haute Vallée de l’Aude ».

Cette structure collective permet de rassembler les éleveurs de la Vallée de l’Aude et les acheteurs, d’améliorer et de valoriser la qualité des viandes. L'association La SCIC agit en tant qu’intermédiaire commercial en démarchant les bouchers et acheteurs pour vendre au juste prix des bêtes élevées, nourries et abattues sur le territoire et en communiquant sur la qualité des viandes locales. Elle assure également un rôle d’intermédiaire logistique et administratif, en gérant les plannings d’abattage et d’engraissement et en réalisant une facturation unique, de l’abattage à la vente sur laquelle elle se rémunère. Enfin, elle renforce la dynamique de la filière locale par un accompagnement technique des éleveurs vers un meilleur engraissement des bêtes et une diversification des productions.

www.viandes-pyrenees-audoises.fr

Souhaitant soutenir le développement des filières socio-économiques du territoire, le GAL Haute-Vallée de l’Aude a attribué des crédits LEADER à l’association 3.EVA.

 Ainsi est née la marque « Viandes des Pyrénées Audoises ».