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Le Syndicat des Vins AOC de Limoux a pour objet la défense et la gestion des Appellations d’Origines Contrôlées (AOC) qu’il représente, à savoir AOC Limoux Blanquette de Limoux, AOC Limoux Méthode Ancestrale, AOC Limoux Blanc, AOC Limoux Rouge, AOC Crémant de Limoux.

Par là même, il a en charge la promotion et l’animation de ces AOC sur leur territoire et plus avant.

Avec l’allocation de crédits européens LEADER du GAL Haute-Vallée de l’Aude, le Syndicat du cru a pu mettre en place une signalétique d’entrée d’aire d’appellation dans chaque village intégrant l’AOC (panneaux) pour en expliquer l’étendue et les différents terroirs : Autan, Haute-Vallée, Méditerranée et Océanique.

À l’occasion de ses 80 ans, le Syndicat des Vins AOC Limoux a également souhaité inscrire cet évènement comme une manifestation phare sur le territoire de la Vallée de l’Aude. Lors de cet évènement qui a eu lieu du 15 juillet au 11 août 2018, les touristes et la population locale ont pu aller à la rencontre des élaborateurs d’AOC Limoux grâce à un accueil spécifique et des animations conçues pour l’occasion (opération « Open caves » avec ouverture des domaines au public tous les mercredis de la période, dégustations-restauration sur place, expositions, visites de sites et de caves, découverte des vinifications, initiation à la dégustation, animations musicales…).