Découvrir la Blanquette : Histoire et Recette Traditionnelle

La blanquette est un plat emblématique de la cuisine française, souvent préparé avec du veau, des légumes et une sauce crémeuse. En période de confinement, nous sommes nombreux à redécouvrir le plaisir de cuisiner des recettes traditionnelles chez nous. Cet article vous guidera à travers les étapes de préparation de la blanquette et vous proposera une critique culinaire inspirée par l’expérience de cuisiner pendant le confinement. Vous trouverez également une sélection de films parfaits pour accompagner votre dégustation.

Les ingrédients

Pour préparer une blanquette savoureuse, les ingrédients suivants sont essentiels : • 1 kg de viande de veau (épaule ou tendron) • 2 carottes • 2 oignons • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) • 200 g de champignons de Paris • 25 cl de crème fraîche • 1 citron • 2 jaunes d’œufs • 50 g de beurre • 50 g de farine • Sel et poivre

Si vous souhaitez personnaliser votre blanquette, vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires comme des poireaux ou des petits pois. N’oubliez pas de choisir des produits de qualité, idéalement biologiques et locaux, pour obtenir le meilleur goût possible. Les épices et herbes fraîches peuvent aussi apporter une touche de saveur supplémentaire à votre plat.

Préparation

Commencez par découper la viande de veau en morceaux réguliers et faites-les revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons émincés, ainsi que le bouquet garni. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir. Recouvrez ensuite le tout d’eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 à 2 heures.

Pendant ce temps, préparez une sauce blanche en faisant fondre le reste du beurre dans une casserole et en y ajoutant la farine pour créer un roux. Versez progressivement le bouillon de cuisson de la viande dans le roux en fouettant constamment jusqu’à obtenir une sauce lisse. Ajoutez ensuite la crème fraîche, les jaunes d’œufs et le jus de citron hors du feu. Mélangez bien et incorporez les champignons émincés à la sauce. Versez la sauce sur la viande et les légumes, et laissez mijoter encore 10 minutes avant de servir.

En période de confinement, notre critique culinaire ne passe plus sa vie à table, mais en cuisine. Sa mission : vous proposer tous les jours une recette simple, inspirée d’un film ou d’une série. Un plateau télé pour votre soirée, afin de réconcilier les nourritures terrestres et intellectuelles.

Le confinement a transformé notre façon de vivre et de manger. Pour notre critique culinaire, c’est l’occasion rêvée de se mettre aux fourneaux et de redécouvrir des plats traditionnels comme la blanquette. Ce plat réconfortant est parfait pour des soirées cosy à la maison. Inspiré par des films ou des séries, chaque jour est une nouvelle aventure culinaire. C’est ainsi que la cuisine devient un antidote à l’ennui et un moyen de voyager sans quitter son domicile.

Regarder un bon film tout en dégustant une blanquette faite maison, voilà une manière idéale de passer une soirée de confinement. Que vous soyez en solo ou en famille, cette expérience culinaire et cinématographique allie plaisir gustatif et détente. Voici une sélection de films qui se marient parfaitement avec ce plat : ils sauront accompagner votre blanquette et renforcer cette sensation de réconfort et de bien-être.

Affiche mon top 10 des films [personnalisable]

• Le Festin de Babette
• Julie & Julia
• Cher John
• Le goût des merveilles
• Ratatouille
• Un Air de Famille
• Chef
• Les Saveurs du Palais
• Le Cuisinier, le voleur, sa femme et son amant
• L’odeur de la papaye verte

Résumé des points clés